上田の道の駅に出掛けてきました。
地元産のお味噌が今日、明日出張販売ででいます。
美味しそうで買ってきました。
これで1000円です。
帰宅して早速食べてみました。
とてもぽったりした穏やかな味。
鋭い塩辛さはありません。
いわゆる信州味噌で、ほぼ200年続く老舗「大桂商店」が製造しています。
このお味噌の特徴は、地大豆「こうじいらず」を使っていることです。
収穫量が少ない、この幻の大豆と天日塩、地元産コシヒカリで作った麹で製造しています。
きゅうりにつけて食べても美味しそうです。
マヨネーズとあわせて、ミソネーズにして、山菜とあえても美味しそうです。
でも、実はこのまま舐め味噌にしてしまいそう。
